По традиции блюда готовятся на кокосовом молоке, получаемом при отжиме мягкой части ореха. При затвердевании мякоти ее замачивают в воде, а потом уже отжимают. Кава-кава – вот традиционный напиток, готовят его из перца Кава. Его экстракт обладает возбуждающим действием. Пьют его из специальной посуды, похожей на миску. Нечасто, но всё же островитяне употребляют чай, кофе и освежающие соки с добавлением колы.
В Новой Зеландии проживают маори, схожие по вкусам с аборигенами северных островов. Хотя, большинство современных местных жителей – потомки европейцев со своими традициями приготовления пищи и употребления напитков. В их рацион входят европейские блюда с добавлением даров местной природы – фруктов и морепродуктов. Основа для приготовления блюд – европейские технологии. Мало кто готовит в земляном очаге. В Новой Зеландии производят высококачественную шерсть, поэтому овечье мясо тут так же часто едят, как у нас свинину и говядину.
А вот Австралия с ее английско-ирландскими традициями, немного отличается от Новой Зеландии в смысле приготовления блюд. Предки ее жителей – англичане и ирландцы, и этим все сказано. Даже сейчас кухня пополняется новыми блюдами за счет притока беженцев из других стран.
Европейские алкогольные напитки широко употребляются в странах Океании, однако вина – это местная гордость, их австралийцы не экспортируют.
